Esst ihr gerne Ribiseln (rote Johannisbeeren)? Mir sind sie pur ja etwas zu sauer, aber verarbeitet in einem Kuchen oder Crumble finde ich gerade diese Säure herrlich. Aktuell sind sie gerade reif und ihr findet sie eigentlich auf jedem Markt und meistens auch im Supermarkt. Heute hab ich damit eine Ribiselschaumschnitte gebacken.
Dafür habe ich zuerst einen einfachen Mürbteig gemacht. Diesmal hab ich noch ein paar Eidotter dazu getan, da ich das Eiweiß für die Schneehaube gebraucht habe und die Dotter sonst übrig geblieben wären. Der Mürbteig wird ein wenig vorgebacken, dann kommen die mit etwas Zucker vermischten Ribiseln darauf. Das kommt dann wieder in den Ofen und zum Schluss gebe ich noch eine Schaumschicht aus geschlagenem Eiweiß und Zucker drauf. Nochmal in den Ofen damit und dann könnt ihr den leckeren Kuchen auch schon genießen! 
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