Rindschnitzel in Wurzelsauce

ZUBEREITUNG

1. Suppengemüse schälen und in kleine Stücke schneiden
2. Zwiebel in große Würfel schneiden
3. Rindschnitzel auf einer Seite dünn mit Dijon-Senf bestreichen
4. Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen
5. Öl in einem Schmortopf erhitzen
6. Schnitzel auf beiden Seiten kurz scharf anbraten und wieder aus dem Bräter nehmen
7. Zwiebel und Gemüse in den Bräter geben und kurz rösten
8. Tomatenmark dazu geben und weiter rösten
9. Mit etwas Mehl bestreuen und nochmal gut durchrühren
10. Rotwein dazu geben, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen
11. Mit der Rindsuppe aufgießen und gut durchrühren
12. Rindschnitzel zurück in den Topf geben
13. Deckel auf den Topf geben und die Schnitzel für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren
14. Nach Ende der Schmorzeit, den Topf aus dem Ofen nehmen und den Deckel vorsichtig öffnen
15. Schnitzel aus dem Sud nehmen und zur Seite legen
16. Gemüse mit dem restlichen Sud mit dem Mixstab zu einer sämigen Sauce pürieren
17. Sauerrahm mit Mehl verrühren, zur Sauce geben und kurz köcheln lassen
18. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
19. Schnitzel zurück in die Sauce geben und gemeinsam mit Nudeln oder Knödeln genießen