Wenn ihr mal Lust auf einen leckeren Kuchen habt, aber nicht allzu viel Zeit ins Backen investieren wollt, dann ist eine Galette genau das Richtige für euch. Der Teig, ein Mürbteig, ist schnell gemacht und wird nur schlampig ausgerollt. Füllung drauf, die Ränder etwas überlappend einklappen und ab gehts schon in den Ofen. Ich habe diesmal eine sommerliche Galette mit Marillen und Heidelbeeren gebacken. Bei den Früchten könnt ihr super variieren und immer mit aktuellen Früchten arbeiten. Zur Zeit eignen sich zum Beispiel Zwetschgen oder Weingartenpfirsiche sehr gut als Füllung. Als saftige Basis habe ich Mascarpone mit Vanillezucker verwendet.
Für den Teig gebt ihr das Mehl, den Zucker und die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter in ein Rührgerät und mixt es so lange, bis ein bröseliger Teig entsteht. Dann kommt ein Ei dazu und es wird so lange weiter gemixt, bis ein homogener Teig entsteht. Falls ihr kein Rührgerät daheim habt, könnt ihr das auch mit den Knethaken vom Mixer oder auch per Hand machen. Zum Schluss knetet ihr den Teig noch kurz mit der Hand durch und formt ihn zu einer dickeren Scheibe. Diese wird mit Folie eingepackt und wandert für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank.
Kurz vor Ende der Kühlzeit könnt ihr die Creme anrühren und das Obst aufschneiden. Für die Creme verrührt ihr die Mascarpone mit einem Säckchen Vanillezucker. Ich nehme noch gerne einen kleinen Löffel Vanillebohnenpaste dazu, das macht das Aroma noch intensiver. Die Marillen werden halbiert und entsteint. Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn zwischen zwei Lagen Backpapier rund aus. Dabei muss nicht genau gearbeitet werden, es sieht sogar schöner aus, wenn die Ränder nicht zu exakt sind. Der Teig sollte am Schluss eine Dicke von etwa 0,5 cm haben.
Dann könnt ihr auch schon die Creme auf den Teig geben. Sie bildet quasi die Basis für die Früchte. Die Creme müsst ihr so aufstreichen, dass am Rand etwa 5 – 10 cm frei bleiben. Dann legt ihr die Früchte auf die Creme – dabei gibt es keine Regel, am Besten ihr gestaltet es so, wie es euch am Besten gefällt. Zum Schluss schlagt ihr den unbelegten Teig als Rand über die Früchte. Dann streut ihr noch etwas Zucker über die Früchte und schiebt die Galette für etwa 45 Minuten in den Ofen. Nach Ende der Backzeit lasst ihr sie kurz auskühlen und dann könnt ihr sie schon genießen.
KINDER-TIPP
*Zutaten für den Teig abwiegen
*Mascarpone-Creme anrühren
*Obst aufschneiden
*Galette ausrollen & belegen
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