Wer hat Lust auf leckeren Kuchen? Diese Frage brauche ich bei uns zu Hause nicht zweimal stellen. Und damit es auch immer etwas Abwechslung gibt, versuche ich immer neue Kuchenvarianten. Tartes mag ich dabei sehr gerne und bei Vanillecreme und Weichseln kann ich sowieso nicht widerstehen. Die Basis bildet bei dieser Tarte ein leckerer Mürbteig, die Vanillecreme wird aus Pudding und Mascarpone zusammengerührt und oben drauf kommen noch ein paar eingekochte Weichseln. Ich liebe diese Mischung aus süß und sauer – und auch meine Familie war vom Ergebnis begeistert.
Für den Boden der Tarte backt ihr einen Mürbteig. Dafür braucht ihr Mehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz. Das Mehl, den Zucker und die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter kommen in eine Rührschüssel. Gebt noch eine kleine Prise Salz dazu und schaltet dann den Mixer ein. Ihr könnt dabei zusehen, wie sich zuerst lauter kleine Brösel bilden und nach und nach daraus ein glatter Teig wird. Sollte der Teig noch zu bröselig sein, könnt ihr mit 1 – 2 EL kaltem Wasser nachhelfen. Nehmt den Teig aus der Rührschüssel und formt eine dicke Scheibe daraus. Wickelt alles in Frischhaltefolie und gebt es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Jetzt gehts an die Zubereitung der Vanillecreme. Dafür müsst ihr zuerst einen Pudding machen. Ihr braucht also Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker. Die Milch und den Zucker – hier nehmt ihr die Menge aus diesem Rezept und nicht die, auf der Packung angegebene – gebt ihr in einen Topf und erhitzt sie. Das Puddingpulver verrührt ihr in einer kleinen Schüssel mit ein Paar Löffeln der Milch. Sobald die Milch köchelt, gebt ihr das angerührte Puddingpulver dazu. Erhitzt den Pudding bei mittlerer Hitze und rührt alles regelmäßig mit einem Schneebesen gut durch. Dabei ist es wichtig, dass ihr am Boden entlang fahrt, damit der Pudding nicht anbrennt. Sobald der Pudding gut eingedickt ist, könnt ihr den Topf vom Herd nehmen. Den Pudding müsst ihr jetzt gut abkühlen lassen.
Dann könnt ihr euch wieder dem Teig widmen. Nehmt ihn aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform aus. Dabei nicht auf den Rand vergessen! Streicht die Tarteform am Boden mit Butter aus und gebt den ausgerollten Teig hinein. Am einfachsten geht das, wenn ihr den Teig auf das Nudelholz aufrollt und ihn über der Tarteform wieder abrollt. Stecht mit einer Gabel den Boden mehrmals ein und backt ihn im vorgeheizten Backrohr für etwa 20 Minuten blind. Entfernt das Backpapier & die Backperlen und backt die Tarte noch für 10 Minuten weiter. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie gut auskühlen.
Während die Tarte backt, könnt ihr euch an die Zubereitung der Vanillecreme machen. Dafür gebt ihr den ausgekühlten Pudding in eine Rührschüssel. Gebt die Mascarpone dazu und mixt alles mit dem Mixer gut durch. Stellt die Creme so lange kühl, bis die Tarte gut ausgekühlt ist. Sobald die Tarte ausgekühlt ist, könnt ihr sie entweder aus der Form nehmen und auf einen Servierteller stellen. Alternativ könnt ihr sie einfach auch in der Form lassen. Gebt die Vanillecreme in die Tarte und stellt alles für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Jetzt bereitet ihr die Weichseln für das Topping vor. Dafür gießt ihr den Saft der Weichseln in einen kleinen Topf und kocht ihn auf. In einer kleinen Schüssel mischt ihr die Stärke mit 1 EL Wasser. Gebt die Stärke zum Weichselsaft und kocht alles mit – der Saft soll dabei eindicken. Gebt die Weichseln dazu und kocht sie noch kurz mit. Nehmt den Topf vom Herd und lasst die Weichseln gut abkühlen. Sobald die Tarte gut durchgekühlt hat, könnt ihr die Weichseln darauf verteilen. Dabei sollte ein kleiner Rand frei bleiben – das sieht optisch besser aus. Jetzt habt ihr es endlich geschafft und könnt die Tarte auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
KINDER-TIPP
*Zutaten abwiegen
*Mürbteig ausrollen
*Vanillepudding anrühren
*Vanillecreme in die Tarte geben
*Weichseln auf der Tarte verteilen
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