Gemüse-Bärlauch-Suppe

ZUBEREITUNG

1. Zuerst bereite ich die Gemüsesuppe vor: dafür das Suppengrün schälen und klein schneiden und in einen großen Topf geben
2. Gewürzsäcken vorbereiten - ich nehme dafür einen Teefilter und fülle dort die Pfefferkörner, die Pimentkörner, den Thymian und die Koriandersamen rein, mit Küchengarn zubinden und in den Topf zum Gemüse geben
3. Lorbeerblätter auch in den Topf geben
4. Zwiebel in 2 Hälften schneiden, mit der Schnittfläche nach unten in eine Pfanne geben und bei großer Hitze bräunen
5. Wenn die Schnittflächen der Zwiebel gut gebräunt sind, zum Gemüse geben
6. Mit ca. 3 Liter Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 2 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen
7. In der Zwischenzeit das übrige Gemüse schälen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
8. Den Bärlauch ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden
9. Wenn die Suppe fertig gekocht ist, das Gemüse, die Lorbeerblätter und das Gewürzsäckchen aus der Suppe nehmen und das vorbereitete Gemüse in die Suppe geben
10. Das Gemüse ca. 10 Minuten bissfest kochen
11. Zum Schluss den Bärlauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken