Spargelquiche

ZUBEREITUNG

Teig: 

1. Mehl mit der in kleine Stücke geschnittenen kalten Butter, einer Prise Salz und einem Ei verkneten (ich verwende dafür gerne meine Küchenmaschine)
2. Bei Bedarf noch 1 - 2 EL kaltes Wasser dazu geben - der Teig soll schön geschmeidig werden
3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen

Quiche-Belag:

1. Grünen Spargel gut waschen, die unteren Enden schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden
2. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden
3. Für den Guss Obers, Ziegenfrischkäse, Thymianblätter und 3 Eier verrühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dünn ausrollen - ich verwende dafür gerne 2 Bögen Backpapier: Die Teigkugel einfach mittig zwischen die 2 Bögen platzieren und mit dem Nudelholz bis zur gewünschten Größe ausrollen
5. Backofen auf 200° vorheizen
6. Den Teig direkt auf einer Schicht Backpapier in die Quiche-Form geben - Ränder gut festdrücken, überstehende Teile mit einem Messer abschneiden
7. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen
8. Spargel und Schalotten auf der Quiche verteilen, den Guss drüber geben 
9. Quiche für ca. 40 Minuten in den Ofen geben
10. Fertige Quiche aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit einem frischen Blattsalat genießen