Seit einer Ewigkeit wollte ich dieses Rezept schon mal kochen. Meine Kids lieben klassische Fleischlaibchen, deshalb hab ich mir gedacht, ich versuche es auch mal mit einer Fischvariante. Durch die Misopaste, den Koriander und die Minze bekommen die Fischlaibchen eine asiatische Note. Dazu passt wunderbar ein knallig oranges Süßkartoffelpüree. Ein Gericht für die ganze Familie.
Bei der Auswahl für den Fisch hab ich mich von meiner Fischhändlerin beraten lassen. Sie hat mir eine Kombination aus zwei heimischen Fischsorten, Saibling und Karpfen, empfohlen. Es war sehr lecker. Ich denke aber, dass die Laibchen auch mit weißem Fisch, wie Kabeljau, schmecken. Der ist auch leichter zu bekommen.
Die Fischfilets untersucht ihr auf Gräten und hackt sie dann sehr klein. Wer einen Fleischwolf hat, faschiert sie einfach da durch. Ich hab die Variante für Faule gewählt und hab den Fisch einfach mit dem Häcksler klein gemacht – das geht auf jeden Fall schneller als das Hacken. Der gehackte Fisch wird dann mit den Kräutern, Schalotten, Fischgewürz, Miso und etwas Semmelbrösel zu einer Masse verrührt. Kleine Laibchen daraus formen und in der Pfanne in etwas Öl braten.
Für das Süßkartoffelpüree stecht ihr die ungeschälte Süßkartoffel ein paar Mal mit einem Messer ein. Dann kommt sie bei 200° für etwa 40 Minuten in den Ofen. Vorsichtig rausnehmen, kurz abkühlen lassen, aufschneiden und das Fleisch aus der Schale kratzen. Etwas Obers dazu geben und mit einem Stabmixer zu einem Püree pürieren. Dann je ein Klecks Püree, ein paar Laibchen und eine Zitronenspalte auf die Teller geben und genießen.
KINDER-TIPP:
*Fischmasse würzen und vermischen
*Kleine Fischlaibchen aus der Masse formen
*Süßkartoffeln zu Püree mixen
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