Bärlauch-Ei-Aufstrich

Der Countdown läuft, nur noch wenige Tage bis Ostern. Da es ja zu Ostern immer viele bunt gefärbte Eier gibt, hab ich heute ein Rezept für euch, um diese Eier zu verwerten: Bärlauch-Ei-Aufstrich. So habt ihr für den Osterbrunch gleich einen leckeren, pikanten Aufstrich, für die, die lieber etwas Herzhaftes genießen. Falls ihr keine Bärlauch-Fans seid, dann versucht doch einfach mal den Zwiebel-Ei-Aufstrich. Oder ihr genießt ihn einfach plain, ganz ohne weitere Extras.

Für den Bärlauch-Ei-Aufstrich braucht ihr hart gekochte Eier, Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Bärlauch und Öl. Ihr startet damit die hart gekochten Eier mit einer feinen Reibe in eine Schüssel zu reiben. Falls ihr den Aufstrich lieber mit größeren Stücken haben wollt, könnt ihr die Eier auch klein Würfeln – ideal ist dafür ein Ei-Schneider. Zu den Eiern gebt ihr 3 Teelöffel Mayonnaise, 2 Teelöffel Sauerrahm und einen halben Teelöffel Senf und mischt alles gut durch. Dann kommen noch etwa 2 Teelöffel Bärlauchöl zum Aufstrich und alles wird nochmal durchgerührt. Für das Bärlauchöl vermixt ihr mit einem Stabmixer die Bärlauchblätter einfach mit etwas Olivenöl. Zum Schluss schmeckt ihr den Bärlauch-Ei-Aufstrich noch mit etwas Salz ab und dann könnt ihr ihn auch schon genießen. Am Besten schmeckt er auf einer Scheibe frischem Schwarzbrot. Lasst es euch gut schmecken!

KINDER-TIPP
*Eier reiben/schneiden
*Zutaten zum Aufstrich verrühren