Diese Kombi hab ich das erste Mal auf der Speisekarte eines Lokals gelesen. Dabei war mir gleich klar, dass diese beiden Komponenten einfach wunderbar zusammen passen – ein „match made in heaven“ sozusagen. Und dann hab ich es natürlich gleich mal ausprobiert. Wie schon vermutet, schmeckt die Kombination einfach herrlich. Gschmackig mariniertes Beef Tatar, dazu der cremig, würzige Erdäpfelkas – eine absolute Herzensempfehlung!
Für den Erdäpfelkas kocht ihr die speckigen Kartoffeln, schält sie und reibt sie über eine grobe Küchenreibe. Dazu kommt noch klein geschnittener Zwiebel, Sauerrahm und Acidophilus-Milch. Gewürzt wird das ganze kräftig mit Salz und Pfeffer, verfeinert mit einer Prise Liebstöckel. Am Besten ihr lasst den Erdäpfelkas dann noch kurz durchziehen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
Das Beef Tatar mariniere ich dafür gerne in der klassischen Variante. Dabei kommen zum Fleisch noch klein gehackte rote Zwiebel, Essig-Gurkerl, Kapern und Sardellen. Gewürzt wird das Tatar mit Dijon-Senf, Ketchup, Paprikapulver, einem Spritzer Worcester-Sauce, Petersilie, Salz und Pfeffer. Eidotter kommt natürlich auch rein und ich gebe auch immer noch einen kleinen Schluck vom Essig-Gurkerl-Wasser dazu – das verleiht dem Tatar ein wenig extra Würze.
Dann könnt ihr auch schon alles anrichten. Hierfür verwende ich gerne einen Servierring, da man da die beiden Komponenten schön übereinander legen kann. Solltet ihr keinen Servierring haben, könnt ihr auch einfach Nocken ausstechen. In den Servierring schichte ich zuerst eine Lage Erdäpfelkas, darauf kommt dann eine Lage Beef Tatar. Dazu könnt ihr noch ein paar Blätter marinierten Blattsalat und rote Zwiebelringe geben. Mir schmeckt die Kombi am Besten mit getoastetem Schwarzbrot, normaler Toast geht natürlich auch.
KINDER-TIPP
*Zutaten klein schneiden (mit dem Häcksler)
*Kartoffel reiben
*Erdäpfelkas verrühren
*Beef Tatar verrühren
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Erdäpfelkas:
Beef Tatar: