Esst ihr gerne Cheesecake? Ich esse ihn immer wieder gerne – sowohl in der gebackenen, als auch in der „No-Bake“ Variante. Bei diesem Biscoff-Cheesecake bleibt der Backofen kalt. Das Besondere hier ist die tolle Creme – dafür habe ich die Biscoff-Creme mit der Cheesecake-Masse vermischt. Ich sags euch – das ist der Hit! Der Boden wird natürlich aus Biscoff-Keksen gemacht. Eine kleine Kalorienbombe, aber man gönnt sich ja sonst nichts ;-)
Für den Biscoff-Cheesecake braucht ihr Biscoff-Kekse, Biscoff-Creme, Frischkäse, Schlagobers, Staubzucker, Butter und Gelatine. Ihr startet damit die Kekse für den Boden vorzubereiten. Dafür gebt ihr sie in einen Mixer und zerkleinert sie zu kleinen Bröseln. Gebt 4 Löffel davon zur Seite – die braucht ihr später für die Deko. Dann mischt ihr den Rest mit der geschmolzenen Butter. Verteilt jetzt die Brösel auf dem Tortenboden und drückt sie gut Fest. Der Boden eines kleineren Glases eignet sich dafür super. Bis zur weiteren Verarbeitung stellt ihr den Kuchenboden in den Kühlschrank.
Jetzt macht ihr euch an die Zubereitung der Creme. Dafür gebt ihr den Frischkäse, 200g der Biscoff-Creme und den Staubzucker in einen Mixer und mixt alles gut durch. In einem anderen Gefäß schlagt ihr das Obers steif. Die Gelatineblätter müsst ihr ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gebt die flüssige Gelatine bei laufendem Mixer in die Creme. Danach hebt ihr vorsichtig das geschlagene Obers unter die Creme. Holt den Keksboden aus dem Kühlschrank und verteilt die Creme darauf. Dann gebt ihr den Cheesecake für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Im letzten Schritt müsst ihr noch die Bisoff-Creme auf dem Cheesecake verteilen. Dafür erhitzt ihr die übrige Creme. Am einfachsten stellt ihr direkt das Glas (ohne Deckel) für eine Minute in die Mikrowelle. Wenn ihr keine Mikrowelle habt, geht das natürlich auch in einem Topf. Holt den Cheesecake aus dem Kühlschrank und gebt die flüssige Creme darauf. Verteilt alles mit der Rückseite eines Esslöffels und stellt den Kuchen nochmal für 30 Minuten in den Kühlschrank. Sobald die oberste Schicht auch fest geworden ist, nehmt ein scharfes Messer und fahrt damit an der Wand des Tortenrings entlang. So könnt ihr den Tortenring besser entfernen. Verteilt dann noch die restlichen Keksbrösel auf dem Cheesecake und dann könnt ihr ihn auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
ZUTATEN
ZUBEREITUNG