Heute habe ich endlich mal das Crispy Chili Öl ausprobiert. Es verfolgt mich ja schon länger in diversen sozialen Medien und ich wollte es schon ewig mal selbst machen. Und was soll ich sagen? Es ist echt super easy gemacht und passt wunderbar zu allen möglichen Gerichten. Das aufwändigste an dem Crispy Chili Öl ist wahrscheinlich noch das Besorgen der Zutaten. Die bekommt ihr am besten im Asia-Markt eures Vertrauens. Und dann steht eurem Vergnügen schon nichts mehr im Wege. Wenn ihr gerne Schärfe mögt, dann probiert das Öl unbedingt mal aus!
Für das Crispy Chili Öl braucht ihr geschrotete Chili-Flocken, geschrotete Szechuan-Pfefferkörner, Sesam und gehackten Knoblauch. Für das Aromatisieren des Öls habe ich Lorbeerblätter, Gewürznelken, Zimt und Sternanis verwendet. Und dann braucht ihr natürlich noch Öl. Das sollte dafür einen hohen Hitzepunkt haben und so neutral wie möglich sein. Gut eignet sich hier Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
Ihr startet damit das Öl in einem kleinen Topf zu erhitzen. Bleibt dabei auf mittlerer Stufe, damit das Öl nicht zu heiß wird. Gebt die Lorberrblätter, Gewürznelken, die Zimtstange und den Sternanis dazu und lasst die Gewürze für etwa 10 Minuten im Öl ziehen. Jetzt bereitet ihr die weiteren Zutaten vor. Gebt dafür die Chili-Flocken, den Szechuan-Pfeffer, den Sesam und den gehackten Knoblauch in eine hitzebeständige Form.
Sobald das Öl fertig gezogen ist, gießt ihr es durch ein Teesieb zu den vorbereiteten Chilis. Rührt alles sofort mit einem Stäbchen gut durch und schon seid ihr fertig! Füllt das Crispy Chili Öl noch in ein Einmachglas und lasst es auskühlen. Lagert es am besten im Kühlschrank. Ihr könnt damit jetzt alle möglichen Gerichte verfeinern: Spiegeleier, Toasts, Avocados,, gebratenes Gemüse, Nudeln, Dumplings und vieles mehr! Ihr werdet sehen, das Öl wird euer neues Must-Have im Kühlschrank! Lasst es euch gut schmecken!
Hier geht’s zum Crispy-Chili-Öl Video!
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