Heute habe ich wieder mal ein Rezept für euch, dass ich online gesehen habe und unbedingt mal ausprobieren musste: Kartoffeltarte mit Räucherlachs. Der Tarteboden wird hierbei nicht, wie sonst üblich, aus Mehl und Butter gemacht, sondern aus Kartoffeln. Das passt super zum Belag aus einer würzigen Creme mit Kren, Creme Fraiche und Obers und dem Räucherlachs. Schnell gemacht ist die Tarte auch noch – ein neues Rezept, dass ich sicher öfters kochen werde.
Für die Kartoffeltarte mit Räucherlachs braucht ihr Kartoffeln und Parmesan. Den Belag macht ihr aus Creme Fraiche, Obers, frischem Kren, Zitronensaft und -zeste und Räucherlachs. Ihr startet damit die Kartoffel gut zu waschen, da sie mit der Schale verarbeitet werden. Dann kocht ihr sie für etwa 30 Minuten weich.
Während die Kartoffel kochen, könnt ihr die weiteren Zutaten vorbereiten. Reibt den Parmesan über eine feine Reibe und stellt ihn zur Seite. Für die Creme schlagt ihr das Obers zusammen mit der Creme Fraiche auf. Dabei soll eine fluffige Creme entstehen. Reibt die Schale der unbehandelten Zitrone zur Creme und gebt den Saft einer halben Zitrone dazu. Jetzt reibt ihr den Kren und gebt den ebenfalls zur Creme. Dabei solltet ihr immer wieder kosten und euch an eurem gewünschten Schärfegrad orientieren. Ihr könnt natürlich auch den fertig geriebenen Kren aus dem Glas verwenden. Schmeckt die Creme nochmal ab und würzt mit Salz und Pfeffer nach.
Jetzt sollten die Kartoffel auch schon bereit zur Verarbeitung sein. Legt eine Tarteform mit Backpapier aus und gebt die gekochten Kartoffel hinein. Zerdrückt die Kartoffel – ich verwende dafür gerne den Boden eines robusten Glases – und verteilt die Masse in der Form. Drückt alles mit den Händen in Form, sodass eine Art Tarteboden entsteht. Würzt den Boden gut mit Salz und etwas Pfeffer und streut den geriebenen Parmesan darüber. Schiebt die Tarte für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Nehmt die Tarte aus dem Ofen und lasst sie etwas auskühlen. Gebt die Tarte auf einen Servierteller und verteilt die Kren-Creme auf dem Boden. Reißt den Räucherlachs in kleine Stücke und verteilt sie auf der Tarte. Dann seid ihr auch schon fertig und ihr könnt die Tarte gleich genießen. Lasst es euch gut schmecken!
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