Eigentlich würde ich euch ja jetzt schon viel lieber Rezepte für herrliche Sommersalate zusammenschreiben. Bei dem aktuellen Wetter, passt meiner Meinung nach, Suppe doch noch besser. Und eine leckere Knoblauchcremesuppe ist auch nie verkehrt – in unserer Familie ist sie jedenfalls unter den Top 5 der Suppen. Dazu ein paar herrlich knusprige Schwarzbrotcroutons, da verzeihen wir auch die ungemütlichen Regentage.
Für die Suppe braucht ihr neben dem Knoblauch noch Mehl und Butter für die Mehlschwitze, Gemüsesuppe und etwas Schlagobers. Die Croutons macht ihr diesmal aus (altem) Schwarzbrot. Aber zurück zum Start. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem hohen Topf zerlassen und die Knoblauchzehen kurz mitbraten. Das Mehl dazugeben und alles vorsichtig mitrösten. Das Mehl soll dabei etwas angeröstet werden, sollte aber nicht dunkel werden. Dann wird alles mit der Gemüsesuppe aufgegossen, kurz aufgekocht und auf mittlerer Stufe eine halbe Stunde lang geköchelt.
Zum Schluss gebt ihr noch einen Schuss Schlagobers dazu und dann mixt ihr alles mit dem Stabmixer nochmal auf. Für die Schwarzbrotcroutons schneidet ihr das Brot in kleine Würfel und bratet sie in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig. Die Croutons würzt ihr noch mit einer Prise Kräutersalz. Dann müsst ihr die Suppe nur noch abschmecken und könnt sie schon genießen.
KINDER-TIPP
*Brot für Croutons schneiden
*Croutons anbraten
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