Langos gehören zum Weihnachtsmarkt, wie Punsch und Schokofrucht-Spieße. Aber habt ihr die knusprigen Fladen schon mal selbst gemacht? Ich war da anfangs auch eher skeptisch, aber die Vorteile liegen eigentlich auf der Hand. Am Weihnachtsmarkt wird Langos ja relativ schnell kalt – und schmeckt dann gleich nicht mehr so lecker. Da kommt einem die Zimmertemperatur zu Hause einfach zu gute. Und ein weiterer Vorteil – zu Hause kann man auch die Größe selbst bestimmen. So kann man sich gleich mehrere Langos mit verschiedenen Zutaten belegen. Mein Vorbild für die Langosproduktion waren die Bio Langos Boiz – die machen die Besten Langos, die ich je gegessen habe. Vor allem die belegten Variante sind einfach herrlich!
Für den Langos-Teig braucht ihr Mehl, Germ, Milch, Wasser und Salz. Beim Belag ist erlaubt, was euch schmeckt. Ich habe hier eine Variante mit Sauerrahm und Käse, eine mit Sauerrahm und Bruschetta-Tomaten und einmal mit Sauerrahm und Rohschinken. Dazu gibts optional immer Knoblauch-Öl. Für diese drei Belage braucht ihr Sauerrahm, Bergkäse, Cocktailtomaten, Basilikum, Olivenöl, Rohschinken und Knoblauch. Ihr startet mit der Zubereitung des Teigs. Dafür gebt ihr lauwarmes Wasser und lauwarme Milch in eine Rührschüssel und löst den Germ darin auf. Dann kommt das Mehl und das Salz dazu. Mit dem Knethaken des Rührgeräts vermixt ihr alles so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Das dauert ein paar Minuten. Den Teig knetet ihr zum Schluss nochmal kurz mit den Händen durch und gebt ihn dann in eine bemehlte Schüssel. Stellt ihn für etwa eine Stunde zum Gehen zur Seite.
Während der Teig geht, macht ihr euch an die Zubereitung der Beläge. Für die Sauerrahm-Creme gebt ihr einfach den Sauerrahm in eine Schüssel, würzt ihn mit Salz und Pfeffer und rührt ihn gut durch. Für das Knoblauch-Öl schält ihr die Knoblauchzehen und hackt sie klein. Vermischt sie dann mit Olivenöl und würzt alles mit etwas Salz. Für die Bruschetta-Tomaten schneidet ihr die Cocktailtomaten in kleine Würfel und gebt sie in eine Schüssel. Schneidet die Basilikumblätter in dünne Streifen und gebt sie zu den Tomaten. Würzt alles mit Salz, Pfeffer und etwas von dem vorher zubereiteten Knoblauch-Öl. Im letzten Schritt reibt ihr noch den Bergkäse und dann seid ihr mit den Belägen soweit fertig.
Nach einer Stunde ist der Teig dann auch bereit zur weiteren Verarbeitung. Nehmt den Teig aus der Schüssel und knetet ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durch. Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne. Teilt dann kleine Portionen vom Teig ab und formt daraus mit der Hand kleine Fladen. Legt sie dann in das heiße Öl und frittiert sie für ein paar Minuten. Dabei dürft ihr nicht vergessen, sie zu wenden. Sobald sie leicht gebräunt sind, könnt ihr die Langos aus der Pfanne und lasst sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Jetzt müsst ihr eure Langos nur noch nach eurem Geschmack belegen. Dann sofort heiß genießen. Lasst es euch gut schmecken!
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