Habt ihr schon mal ein Philly Cheesesteak gegessen? Ich hab es jahrelang immer nur irgendwo gesehen und dachte mir jedes Mal, dass das sicher super schmecken muss! Dann hab ich es letztes Jahr das erste Mal wo probiert – und war begeistert! Ganz klar, dass ich auch ein Philly Cheesesteak nach meinem Rezept machen musste. Wenn ihr auch solche Fans von Käse-Sauce seid, dann müsst ihr dieses Rezept unbedingt probieren. Es schmeckt einfach herrlich!
Wie der Name schon sagt, dreht sich beim Philly Cheesesteak alles um Käse! Dabei kommt am Schluss zur Fleisch-Gemüse-Mischung viel Käsesauce. Für diese Sauce braucht ihr Butter, Mehl, Milch und Cheddar, gewürzt wird die Sauce mit Knoblauch- und Paprikapulver und Senf. Für die Füllung des Sandwiches braucht ihr Rindfleisch – ich nehme hier gerne Beiried – gelbe und rote Paprika und (rote) Zwiebel.
Ihr startet am besten mit der Käsesauce, dann habt ihr die gleich zur Hand. Dafür schmelzt ihr in einem kleinen Topf die Butter und gebt dann das Mehl dazu. Das Mehl müsst ihr jetzt für 1 – 2 Minuten anbraten lassen, dabei sollte es aber nicht braun werden. Dafür sollte der Topf nicht zu heiß sein und ihr rührt mit einem Schneebesen immer wieder am Boden entlang. Im nächsten Schritt gießt ihr alles mit Milch auf und lasst die Sauce bei mittlerer Hitze eindicken – immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren. Dann könnt ihr auch schon den klein geschnittenen/geriebenen Cheddar dazu geben. Sobald er geschmolzen ist – nicht aufs rühren vergessen! – mit Senf, Knoblauch- und Paprikapulver würzen und abschmecken. Bis zum weiteren Einsatz, gebt ihr die Sauce zur Seite.
Für die Füllung des Philly Cheesesteak mariniert ihr das Beiried mit Kräutersalz und Olivenöl. Idealerweise nehmt ihr das Fleisch etwa eine halbe Stunde, bevor ihr es braten wollt aus dem Kühlschrank. So wird es später gleichmäßiger gebraten. Die Paprika und die Zwiebel schneidet ihr in dünne Streifen, bratet sie in etwas Olivenöl an und lasst sie dann noch für ein paar Minuten weiter schmoren. Das Beiried bratet ihr, je nach Dicke, etwa 2 Minuten pro Seite scharf an und lasst es dann im Backofen oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze noch einige Minuten nachziehen.
Dann müsst ihr nur noch das Baguette in 3 Teile teilen und aufschneiden. Das Baguette soll dabei nicht ganz durch, sondern nur auf einer Seite aufgeschnitten werden. Das Brot aufklappen und kurz auf den Griller oder ins Backrohr legen. Beiried in der Zwischenzeit in dünne Scheiben schneiden – dabei immer quer zur Faser schneiden, so bleibt das Fleisch schön zart. Fleisch mit dem Gemüse vermischen und auf die Baguettes verteilen. Reichlich Käsesauce über das Fleisch geben und das Philly Cheesesteak zusammen mit Pommes genießen. PS: Die Käsesauce eignet sich auch super für Nachos oder Loaded Fries. Lasst es euch gut schmecken!
KINDER-TIPP
*Paprika schneiden
*Mehl & Butter abwiegen
*Käse schneiden
ZUTATEN
- 600g Beiried
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- mediterranes Kräutersalz
- 2 Baguette
- Olivenöl
- 20g Butter
- 20g Mehl
- 250ml Milch
- 100g Cheddar
- 1TL Knoblauchpulver
- 1TL Paprikapulver
- 1TL Dijon-Senf
ZUBEREITUNG
Käsesauce
- 20g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen
- 20g Mehl dazu geben und kurz mitbraten - dabei immer wieder mit einem Schneebesen rühren - das Mehl soll geröstet werden, darf dabei aber nicht braun werden
- Mit Milch aufgießen, gut durchrühren und bei mittlerer Hitze fest werden lassen
- Käse reiben/in kleine Stücke teilen und zur Sauce geben - schmelzen lassen
- Senf, Knoblauch- und Paprikapulver dazu geben und gut durchrühren
- Alles abschmecken und ggf. nochmals nachwürzen
Philly Cheesesteak
- Beiried eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Kräutersalz und Olivenöl marinieren
- Paprika und rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden, mit Kräutersalz und Olivenöl würzen
- Baguette in 3 gleich große Teile schneiden und auf einer Seite aufschneiden, sodass es aufgeklappt werden kann
- Gemüse in einer Pfanne oder am Grill anbraten und für ein paar Minuten schmoren lassen
- Beiried auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten und bei mittlerer Hitze noch ein paar Minuten ins Backrohr geben oder auf dem Griller weiter ziehen lassen
- Baguettes aufgeklappt kurz auf den Griller oder in den Backofen legen
- Beiried in dünne Scheiben schneiden, mit dem Gemüse vermischen
- Baguettes mit der Fleisch-Gemüse-Füllung befüllen und zum Schluss die warme Käsesauce darüber geben
- Dazu passen normale Pommes oder Süßkartoffelpommes