Der Herbst ist da – und mit ihm kommen viele tolle Wohlfühlgerichte zurück in unsere Küche! Diese Powidl-Schnecken mit Ricotta-Mohn-Creme gehören definitiv dazu. Herrlich, wenn es überall nach dem frischen Gebäck duftet. So machen wir es uns gerne gemütlich. Diese Schnecken sind eine super Alternative zu den klassischen Apfel-Zimtschnecken, die wir auch immer wieder gerne essen.
Für die Powidl-Schnecken mit Ricotta-Mohn-Creme braucht ihr Mehl, Zucker, Germ, Milch und Butter. Gefüllt werden die Schnecken mit Powidl-Marmelade. Und oben drauf kommt eine Creme aus Ricotta, Zitronenzeste, Zitronensaft, Staubzucker und Mohn.
Ihr startet damit den Germteig zuzubereiten. Dafür gebt ihr das Mehl, den Zucker und den Germ in eine Rührschüssel. Gießt die lauwarme Milch dazu und knetet alles mit dem Knethaken für ein paar Minuten durch. Gebt dann die geschmolzene Butter dazu und knetet den Teig für ein paar Minuten weiter, bis ihr einen schönen, geschmeidigen Teig habt. Nehmt ihn aus der Rührschüssel und knetet ihn zum Schluss nochmal für ein paar Minuten mit den Händen durch. Formt eine Kugel und gebt sie zum Gehen zurück in die Rührschüssel. Deckt alles mit einem Küchentuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen. Der Teig sollte sich in der Zeit in etwa verdoppeln.
Sobald der Teig aufgegangen ist, könnt ihr weitermachen. Rollt den Teig zu einem Rechteck mit etwa 5mm Dicke aus. Nehmt dann die Powidl-Marmelade und verteilt sie gleichmäßig auf dem Teig. Jetzt rollt ihr den Teig von der längeren Seite aus auf. Ihr bekommt damit die Rolle aus der ihr dann die Schnecken schneiden könnt. Schneidet etwa 3 cm hohe Schnecken aus der Rolle und gebt sie in eine gebutterte Auflaufform. Bestreicht eure Schnecken noch mit etwas Butter und gebt sie dann für 25 Minuten ins vorgeheizte Backrohr.
Während die Schnecken backen, bereitet ihr die Creme vor. Gebt dafür den Ricotte, die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, den Saft von einer halben Zitrone, den Staubzucker und den Mohn in eine Schüssel. Rührt alles gut mit einem Schneebesen durch und schmeckt es noch kurz ab. Sobald die Schnecken fertig gebacken sind, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie noch 10 – 15 Minuten auskühlen. Verteilt dann die Ricotta-Mohn-Creme auf den Schnecken. Dann könnt ihr das herrliche Gebäck auch schon genießen. Lasst es euch gut schmecken!
Hier geht’s zum Video: Powidl-Schnecken mit Ricotta-Mohn-Creme
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