Jetzt geht sie langsam wieder los, die Suppenzeit. An einem kalten Tag gibt es für mich einfach nichts herrlicheres als einen Teller dampfend heiße Suppe. Dabei mag ich Cremesuppen genauso gerne wie klare Suppen. So hab ich dieses erste Herbstwochenende gleich dazu genutzt eine Rindsuppe zu kochen. Eine unserer liebsten Suppeneinlagen sind dabei Fritatten.
Für die Suppe nehme ich gerne Beinfleisch – da hat man neben dem guten Fleisch auch gleich einen Knochen dabei. Diese kommen mit kaltem Wasser in einen großen Topf und alles wird einmal aufgekocht. Den dabei entstehenden Schaum mit einer Lochkelle abnehmen – so verhindert ihr, dass die Suppe trüb wird. Dann geb ich eine in der Pfanne gebräunte Zwiebel, das Suppengemüse & die Gewürze dazu. Alles für 2 – 3 Stunden auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen. Da die Kochzeit hier doch etwas länger ist, koche ich die Suppe gerne schon am Vorabend. Ich lasse das Fleisch und das Gemüse dann auch noch über Nacht im Topf nachziehen.
Eure Lieblingseinlage könnt ihr vorbereiten, während die Suppe köchelt. Bei uns gab es diesmal Fritatten. Dafür hab ich einen Teig angerührt und dünne Palatschinken gebacken. Wenn sie ausgekühlt sind, werden sie aufgerollt und in Streifen geschnitten. Zusätzlich zu den Fritatten, gebe ich auch immer noch gerne frischen Schnittlauch in meine Suppe. Ihr werdet sehen, dieses Rezept ist ein richtiges Comfort Food.
KINDER TIPP
Kinder können folgende Aufgaben erledigen:
*Suppengemüse schälen und klein schneiden
*Suppeneinlage zubereiten – Teig zusammenrühren, Palatschinken backen
Suppe: Fritatten:
ZUTATEN
ZUBEREITUNG