Sommerrollen

ZUBEREITUNG

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und alles in dünne Scheiben/Streifen schneiden und jede Sorte in eine eigene Schüssel legen
2. Sojasprossen gut waschen und in eine Schüssel geben
3. Kräuter gut waschen, von den Stielen zupfen (bei Koriander dürfen die Stiele dran bleiben) und auch in eine Schüssel geben
4. Eier mit ein wenig Fischsauce aufschlagen und in einer Pfanne ein dünnes Omelett backen
5. Omelett in Streifen schneiden und ebenfalls in eine Schüssel geben
6. Glasnudeln lt. Packungsangabe zubereiten, kalt abspülen und auch in eine Schüssel geben
7. Für das Reispapier eine große Schüssel mit Wasser befüllen - die kommt mit den Zutaten auf den Tisch, darin wird das Reispapier eingeweicht, bevor es mit den Füllungen belegt wird

Am Tisch:

1. Reispapier in die Schüssel mit Wasser legen (immer nur eine Lage), kurz einweichen lassen
2. Weiches Reispapier auf den Teller legen
3. Mittig belegen, am Rand Platz zum einschlagen lassen
4. Die Basis bilden die Glasnudeln, drauf kommt dann, was schmeckt
5. Wenn die Füllung fertig ist, zuerst links und rechts den Rand einschlagen und dann alles von unten aufrollen - dabei alles vorsichtig ein wenig zusammendrücken
6. Hört sich kompliziert an, aber spätestens bei der dritten Rolle, hat man den Dreh dann raus
7. In die Erdnuss-Sauce oder die Nuoc-Cham Sauce dippen und genießen