Da die Spargelsaison sich jetzt endgültig dem Ende zu neigt, hab ich heute das vorerst letzte Spargelgericht dieser Saison für euch. Dann heißt es ja wieder 10 Monate warten, bis es frischen, heimischen Spargel gibt. Das heutige Gericht ist super schnell gemacht – perfekt für abends unter der Woche. Und dabei auch ideal für warme (Früh)sommertage: Spargelsalat mit Kräutern auf Carne Salada. Statt dem Carne Salada kann man auch Bresaola oder Carpaccio nehmen. Vegetarier können das Fleisch auch einfach weglassen und nur den Spargelsalat genießen.
Wie immer, nehme ich für das Gericht eine Mischung aus grünem und weißen Spargel. Den weißen Spargel müsst ihr komplett schälen, beim Grünen reicht es, das untere Drittel zu schälen. Dann kocht ihr die Stangen in reichlich Salzwasser al dente. Während der Spagel kocht, könnt ihr schon das Dressing vorbereiten. Dafür nehmt ihr eine gute Handvoll eurer liebsten Kräuter und mixt sie zusammen mit einer halben Knoblauchzehe und Olivenöl. Das Dressing noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann habt ihr fast schon alles erledigt.
Sobald die Spargelstangen fertig sind, nehmt ihr sie aus dem Wasser und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Dann schneidet ihr die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke. Auf einer Servierplatte legt ihr das Carne Salada auf und hobelt etwas Parmesan darüber. Die Spargelstücke in der Mitte aufschichten, noch etwas Parmesan darauf geben und mit dem Kräuteröl marinieren. Am Besten genießt ihr den Spargelsalat mit einem frischen Baguette.
KINDER-TIPP
*grünen Spargel im unteren Bereich schälen
*Kräuteröl vermixen
*Carne Salada auflegen
*Spargel anrichten
ZUTATEN
ZUBEREITUNG