Endlich sind die Eisheiligen vorbei und mit den steigenden Temperaturen, steigt auch wieder die Lust an leichten Gerichten. Ihr habt sicher schon festgestellt, dass ich Spargel liebe. Und so hab ich auch diesmal wieder etwas mit den leckeren grünen und weißen Stangen aus dem Marchfeld gezaubert.
Für den Spargelsalat habe ich knackigen Blattsalat mit grünen und weißen Spargelstücken gemischt, dazu ein cremiges Dressing aus Balsamico und Olivenöl. Garniert wird der Salat noch mit Schinkenstücken und kernweich gekochten Eiern. Wenn ihr es lieber vegetarisch oder vegan mögt, könnt ihr das einfach weglassen. Ein wirklich leckeres, schnell gemachtes Spargelgericht, für das man auch ideal übrig gebliebene Spargelstangen vom Vortag verwerten kann. 
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