Irgendwie will dieses Jahr das Wetter nicht so wirklich sommerlich werden. Wenn uns der Regen schon die Laune verdirbt, dann machen wir es uns zu Hause mit einem warmen Teller Suppe gemütlich. Und diese Tomatensuppe aus dem Ofen ist noch dazu denkbar einfach. Und der Geschmack: Einfach himmlisch! So können wir uns geschmacklich doch schon in den Süden begeben – und hoffen darauf, dass das Wetter dann auch endlich mitspielt.
Für die Tomatensuppe aus dem Ofen braucht ihr Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Kräutersalz, Olivenöl und frisches Basilikum. Ihr startet damit die gewaschenen Tomaten in Viertel zu schneiden und gebt sie in eine große Auflaufform oder direkt auf ein Backblech. Jetzt sind Zwiebel und Knoblauch an der Reihe. Die Knoblauchzehen könnt ihr gleich mit Schale zu den Tomaten geben. Die Zwiebel schält ihr und schneidet sie auch in größere Stücke. Bevor jetzt alles zum Schmoren in den Ofen kommt, gebt ihr noch eine kräftige Prise mediterranes Kräutersalz und etwas Olivenöl dazu. Mischt alles gut durch und ab damit in den Ofen.
Nach etwa 40 Minuten sind die Tomaten herrlich geschmort und ihr auch schon fast fertig. Nehmt die Tomaten aus dem Ofen und lasst sie kurz abkühlen. Drückt dann die Knoblauchzehen aus den Schalen und gebt sie zurück zu den Tomaten. Jetzt müsst ihr die Tomatenmischung inklusive dem herrlichen Schmorsaft nur noch in einen Mixer geben und zusammen mit etwas Basilikum für ein paar Minuten mixen. Falls die Suppe zu dick ist, gebt ihr einfach noch etwas Wasser dazu. Zum Schluss schüttet ihr die Suppe in einen Topf und schmeckt sie nochmal mit dem Kräutersalz ab. Dann könnt ihr die Suppe auch schon genießen. Wir essen sie am liebsten mit gehobeltem Parmesan und etwas Olivenöl. Burrata, knusprige Croutons oder Mozzarellabällchen passen auch super. Lasst es euch gut schmecken.
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