Wer liebt sie nicht, die kleinen chinesischen Teigtaschen? Ich esse sie total gerne und deshalb hab ich sie auch schon öfters selbst gemacht. Da weiß man auch, was genau drinnen ist und kann die Zutaten nach seinem Geschmack anpassen. Bei den zweierlei Dim Sum aus diesem Rezept habe ich eine Variante mit Garnelen-Champignon-Spinat-Fülle und die andere Variante mit Schwein-Karotte-Chinakohl-Fülle gemacht. Das Formen der Teigtaschen benötigt zwar ein bisschen Übung, lasst euch davon aber nicht abschrecken! Der Genuss ist es auf alle Fälle wert.
Für die Garnelen-Variante braucht ihr TK-Garnelen, Champignons und Babyspinat. Bei der Schweinefleisch-Variante braucht ihr Faschiertes (Hack) vom Schwein, Chinakohl, Karotten und Knoblauch. Zum Würzen der Füllungen nehmt ihr Sesamöl und Sojasauce, fürs dippen der fertigen Dim Sum braucht ihr noch eine Dip-Sauce. Für die Teigtaschen nehme ich immer fertige Blätter aus dem Asia-Supermarkt. Ihr könnt den Teig natürlich auch selber machen, das ist aber um einiges aufwändiger.
Ihr startet mit der Vorbereitung der Füllungen. Dafür bratet ihr den klein gehackten Knoblauch, die klein gehackten Karotten und den in dünne Streifen geschnittenen Chinakohl in etwas Sesamöl an. Lasst das Gemüse etwas auskühlen, vermischt es dann mit dem rohen Faschierten und schmeckt alles mit etwas Sojasauce ab. Für die Garnelen-Füllung bratet ihr die klein gehackten Champignons in etwas Sesamöl an und gebt dann den Babyspinat dazu und bratet ihn kurz mit. Diese Mischung lasst ihr dann wieder etwas auskühlen und vermischt sie mit den klein gehackten Garnelen und würzt ggf. noch mit etwas Salz nach.
Jetzt gehts ans Füllen der Taschen. Dafür legt ihr alle Teiplatten auf einer geraden Arbeitsfläche aus und gebt je einen Teelöffel der Füllungen in die Mitte der Teigplatten. Dann braucht ihr einen kleine Schüssel mit kaltem Wasser. Taucht euren Zeigefinger ins Wasser und fahrt einmal am Rand einer Teigtasche entlang. Im nächsten Schritt faltet ihr das untere Ende auf das obere und drückt den Rand fest. Dann nehmt ihr die Teigtasche in die Hand und formt mit euren Fingern kleine Lamellen. Damit ist eure erste Tasche schon fertig! Je mehr ihr macht, desto einfacher wird es. Auf meinem Instagram-Kanal findet ihr die Falt-Anleitung als Reel.
Wenn ihr alle Taschen fertig gefalten habt, gehts endlich an die Zubereitung. Dafür erhitzt ihr in einer großen Pfanne etwas Öl und bratet die Taschen auf beiden Seiten scharf an. Sie sollen dabei leicht bräunen. Dann gießt ihr mit etwas Wasser auf und gebt einen Deckel auf die Pfanne. Die Taschen werden so für ein paar Minuten gedampft. Da die Taschen nicht alle auf einmal Platz haben, könnt ihr entweder mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden oder die Taschen einfach nacheinander zubereiten. Nach dem dämpfen könnt ihr die Dim Sum auch schon genießen. Wir essen sie immer mit Dim Sum Dip und Sweet-Chili-Sauce. Lasst es euch gut schmecken.
KINDER-TIPP
*Füllungen vermischen
*Füllungen auf den Teigblättern verteilen
*Ränder mit Wasser einstreichen
ZUTATEN
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